Sunday, February 26, 2012

Cilantro: Lo amas o lo odias


El cilantro proviene del este de Europa, y desde que llegó a esta parte del mundo fue muy bien recibido. La mayor parte de los países latinoamericanos, lo utilizan como ingrediente principal en su cocina. Guisos, sopas, mojitos, salsas… En fin, podemos darle el toque final a cada plato con esta hierba (especia).

Desde mis principios en la cocina, el cilantro ha sido uno de mis ingredientes favoritos. Su aroma y su sabor inigualable me cautivaron y hasta ahora lo utilizo en cada nueva creación. Considero que es una de las especias más versátiles de nuestra cocina.

Por eso me sorprendió mucho saber que hay personas que lo detestan. Hasta a la famosísima chef norteamericana Julia Child le repugnaba el olor y el sabor del cilantro. Hay quienes dicen que sabe y huele a jabón… Y no es para menos, ya que el cilantro comparte ciertos componentes químicos con dicho producto.

Me parece que esta aversión al cilantro es mayormente cultural. Aunque es oriundo de Europa, por ejemplo, no es utilizado allí. En tiempos medievales sí utilizaban la hoja y la semilla, pero en la “evolución” de la cocina europea su uso fue desapareciendo.

En fin, mientras una parte del mundo se pierde las maravillosas creaciones culinarias que pueden prepararse con esta hojita tan aromática, nosotros no sabemos cómo sería nuestra cocina sin ella.

Wednesday, February 22, 2012

@ Oceano


 Mi curiosidad por experimentar nuevos sabores y ambientes me llevó hasta Oceano en la calle Vendig en el Condado. Lo primero que me llamó la atención fue la magnífica vista hacia la playa. Ya acomodada en mi mesa, pude observar los detalles de la decoración que hacen de este un lugar tan relajante y acogedor que uno no encuentra cómo irse.


Entre la brisa y el sol, comencé a disfrutar de un refrescante mojito. Aunque la variedad del menú no es extensa, es muy llamativa. El morrocan dip fue mi primera elección, un delicioso hummus servido con pimientos y “chips” de malanga. Pero todavía veía algo más interesante: el cocohim ceviche. ¡Simplemente ESPECTACULAR! El pescado se deshacía en la boca y la cebolla morada y los pimientos le daban un toque de color al delicioso marinado de coco. Las pizzettas también son una buena opción para tapear. Son tostaditas y tienen variedad de ingredientes.

Si quieren pasar una tarde relajada, con una espléndida vista del Atlántico, excelente comida y buen servicio, les recomiendo vayan a OCEANO.

Monday, February 13, 2012

Se acerca el Día del amor… ¿Por qué chocolate?



¿Por qué asociamos este día con el chocolate y todo lo que tiene que ver con este? Es que el chocolate, con sus propiedades afrodisiacas, estimula todos nuestros sentidos. No son solo sus ingredientes los que causan este efecto de placer, sino la experiencia completa de probarlo. Verlo, olerlo y saborearlo puede ser tan excitante, como el efecto que puedan tener sobre nosotros sus componentes.

Según estudios realizados, el chocolate puede ser más afrodisiaco que los mismos besos. En las mujeres, por ejemplo, comer un pedazo de chocolate aumenta significativamente el ritmo cardiaco.

Esta poderosa tentación también puede calmarnos un poco la ansiedad, aunque no es antidepresivo como algunos proponen.

Disfrutemos de un tentador chocolate y de todos los efectos que le atribuyen. Así que… ¡a pasarla bien!

Riquísimo PR: February 2012

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Riquísimo PR