Se puede
decir que los tacos al pastor son los más famosos de la gastronomía mexicana.
Se preparan tanto en taquerías como en restaurantes. El método que utilizan
para preparar la carne ha creado muchas interrogantes en cuanto a su
procedencia pero, muchos dicen que este método se adopto de los libaneses
cuando llegaron a México.
La verdad
es que estos tacos se han hecho muy famosos aquí en Puerto Rico por su sabor
particular. Primero, la carne de cerdo se corta en filetes y se marina con
achiote, chiles secos y varias especias. Luego se apilan los filetes en una
gran vara llamada trompo, la cual va girando la carne hacia las brasas para
cocerla. Luego que se dora se va cortando en lascas y se ponen sobre una
tortilla de maíz. Se le añade piña, cebolla, cilantro y limón, además de alguna
salsa picosa.
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