Thursday, December 13, 2012

De fiesta con #Aguacates de México



Las festividades navideñas están a la vuelta de la esquina. Como buenos puertorriqueños, estas celebraciones no se disfrutan si no se acompañan de deliciosos manjares. Por mi parte, me gusta invitar a familiares y amigos a compartir en mi casa. Preparo comida típica, pero siempre tengo un detalle gastronómico para agradar a todos. Este año quiero impresionar a todos con una deliciosa receta preparada con Aguacates de México.

Los Aguacates de México tienen muchas cualidades. Además de ser un alimento nutritivo, ya que poseen muchos de los nutrientes que nuestro cuerpo requiere diariamente, tienen un delicioso sabor y cremosa textura que lon convierten en un elemento muy versátil en la cocina latina. Me encanta utilizarlos en ensaladas y como complemento en los platos principales.

Esta vez, prepararé el tradicional plato de ensalada de papas que utilizamos para acompañar nuestra cena de Nochebuena, que se compone de arroz con gandules, lechón o pernil de cerdo, morcillas y guineítos en escabeche. Utilizaré los aguacates para preparar una mayonesa especial que le dé un toque de color y sabor diferente a esta ensalada.

Ensalada de papas con mayonesa de aguacate y cilantro

6 papas grandes
Cebolla morada
Pimiento morrón
Huevo
Cilantro
Mayonesa  de aguacate
Para la mayonesa:
1 aguacate
5oz de yogurt griego plain
Cilantro
Sal a gusto

Procedimiento:

Pele las papas y trócelas en cuatro pedazos. Colóquelas en una olla con agua hirviendo y un poco de sal. Cuando las papas estén blandas, retire del fuego y escurra. Déjelas enfriar. Trócelas en pedazos más pequeños y póngalas en un envase grande. Añada la mayonesa, cebolla morada, pimientos rojos y el huevo. Mezcle todos los ingredientes. Decore con pimiento morrón, huevo y cilantro.

Hay muchas variaciones de esta receta. Algunas incluyen aceitunas y manzana. También podría añadirle algún tipo de proteína como pollo o pavo para hacerla una ensalada completa.

¡Buen Provecho!


Para más recetas, visita la página de Aguacates de México dónde el Chef Pepin comparte exquisitas creaciones para la celebración de las posadas.


Este artículo es parte de una campaña realizada con Aguacates de México y Latina Bloggers Connect. Las opiniones expresadas son propias. 

Labels: , , , , , , ,

Wednesday, December 12, 2012

Detalle navideño...Regala las sabrosas Madeleine


Cada año para las fiestas de Navidad horneo galletas para regalar, y este año he decidido preparar las deliciosas Madeleines o también llamadas “Petite Madeleine”  que son pequeños bizcochuelos con forma de conchas  adquirida al ser horneadas en moldes con esa característica.
Estos deliciosos bizcochuelos son una verdadera delicia de la pastelería francesa de la región de Lorraine al noreste de Francia.

¡Anímate!,  Ponte el delantal  y hornéalas para esos regalos especiales para las fiestas, a veces no sabemos que regalar a nuestros amigos y familiares. 

.
Madeleines de naranja y cardamomo
Ingredientes  para 42 galletas
2  taza de harina de trigo todo uso, cernida
3 barras de mantequilla sin sal, blanda.
4 huevos grandes 
1 ½ taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla 
1 cucharadita de extracto de china (naranja)
2  cucharadas de ralladura de china (naranja)
1/8  cucharadita de cardamomo molido
1 pizca de sal
Azúcar de confección  (X10, azúcar impalpable, glas) opcional para decorar

Procedimiento
Pre-caliente el horno a 350 °F
Si usas el molde de metal debes untarle spray de hornear (baking spray)


NO en el caso de que uses el molde de silicona.
Usa la batidora eléctrica, bate los huevos y ⅔ taza de azúcar en un bowl grande.
Añade la vainilla, la ralladura  de limón y  la sal.
Incorpora  la harina y   bátela hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade  poco a poco mantequilla  y  bátela, hasta obtener una mezcla suave
Usa una cuchara grande para rellenar cada sangrado del molde.
Hornear por 10 -15 minutos o hasta que estén esponjosos (puffed) y dorados.
Deja enfriar 5 minutos y  remueve suavemente del molde.
Repita el paso # 2 las veces que se necesario.
Espolvoréalas con azúcar en polvo.



Guest Post de nuestra amiga Jeannette Quíñones de Sazón Boricua.com
Fundadora, CEO de Sazón Boricua, empezó  su  blog en el 2008 en Puerto Rico, para compartir recetas y consejos de cómo ahorrar en el hogar. Top Blogueras LATISM 2012. Fundadora de Red Bloguera de Puerto Rico, síguela por:Facebook,  twitter @sazon_boricua o en su blog Sazon Boricua  ó contáctala vía email:mensajes@sazonboricua.com

Labels: , , , ,

Monday, December 3, 2012

Restaurantes en Puerto Rico...¿Dónde comenzó todo?


Actualmente, en Puerto Rico hay practicamente un restaurante en cada esquina. La industria de servicios de comida y bebida abarca unos 4,000 establecimientos. Hay para todos los gustos: fast foods, fine dining, comida criolla, mexicanos, peruanos, cubanos, italianos, orientales, cadenas de franquicias, Mesones Gastronómicos, pizzerías, steak houses, marisquerías … y si sigo no termino. Pero… ¿cómo comenzó toda esta revolución de salir fuera de las casas a comer?

Hace algunos años atrás, no era tan fácil salir a cenar a un restaurante. Primero, se consideraba un lujo; segundo, no había tantas opciones. Temprano en los 1900, abundaban las fondas, donde los viajeros paraban a comer algo para luego seguir su camino.

La historia dice que el primer restaurante en Puerto Rico fue La Mallorquina, especializado en comida puertorriqueña. Este fue fundado en 1848, pero no fue hasta el 1926 que comenzó a ser operado como negocio familiar. Cerró sus puertas a principios de este año, a pesar de que seguía siendo muy famoso por su comida y su acogedor salón comedor decorado con objetos de siglos anteriores. 

En 1953 nació El Zipperle, restaurante español con toques criollos. Fue una revolución culinaria para la época por su intachable servicio y su menú sofisticado. Todavía sigue siendo uno de los favoritos de los ejecutivos y para celebraciones familiares.

Con la llegada de los cubanos a partir de 1960, nacieron restaurantes como Metropol, que todavía nos deleita con sus deliciosas especialidades, La Zaragozana y El Cid. Estos introdujeron la comida cubana a la isla, muy parecida a la nuestra pero con algunas variaciones. También en esta década se abre la isla al turismo y con esto llegan grandes chefs de diferentes partes del mundo.

A partir de ese momento, la cocina puertorriqueña tuvo grandes cambios o fusiones con otras gastronomías del mundo. Gracias a ello, la variedad que nos ofrecen nuestros restaurantes actualmente es infinita. Y esto, ciertamente, ha provocado un cambio en el comportamiento del puertorriqueño quien ya no sale a comer fuera por necesidad sino en búsqueda de una nueva experiencia gastronómica.


Labels: , , , , ,

Riquísimo PR: December 2012

This page has moved to a new address.

Riquísimo PR